L'idea nasce dalla esperienza personale diretta di Pino Gabriele proprietario di una attività  di ristorazione, il quale non contento di proporre la solita pizza tradizionale con tempi di lievitazione brevi, inizia una lunga ricerca nello studio della maturazione degli impasti e di tutti i suoi processi, un percorso che lo porterà  a realizzare un prodotto innovativo, facile da digerire e versatile, facile da preparare. Laltrapizza è una base pizza pre infornata fatta con ingredienti semplici e naturali: acqua, sale, olio extravergine di oliva italiano, lievito madre con fermenti lattici, un'accurata miscela di farine; frumento, soia e riso.